सोया चंक्स करी

2 कप सोया चंक्स
2 छोटे पतले कटे हुए प्याज
1 इंच कद्दूकस किया हुआ अदरक
8 पीस काजू
4  लहसुन
2 छोटे कटे टमाटर
2 बड़े चम्मच तेल
1 तेज पत्ता
1 इंच दालचीनी स्टिक
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 पीस कटी हुई हरी मिर्च
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/4 कप दही
1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी के पत्ते
आवश्यकता अनुसार नमक

विधि
- सोया चंक्स करी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में सोया चंक्स और पानी डालकर उबाल लें। इन्हें तब तक उबालते रहें जब तक ये फूल न जाएं। अच्छी तरह उबालने के बाद गैस बंद कर दें।

-  5 मिनट के बाद सारा अतिरिक्त पानी निचोड़ लें और सोया चंक्स के टुकड़ों को एक बाउल में निकाल लें और इसमें सूखे मसाले, थोड़ा सा दही और नमक डालकर मैरिनेट कर लें।

- अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें 1 कटा हुआ प्याज, लहसुन और अदरक डालें। इन्हें अच्छे से भून लीजिए। इसके बाद काजू और टमाटर डालें। इन्हें 5-6 मिनट तक अच्छे से भूनें और फिर इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।

- अब इस मिश्रण को ब्लेंडर में ट्रांसफर कर लें। एक बारिक पेस्ट बनाने के लिए पीस लें और इसे छानकर साइड रख दें।

- इसके बाद अब एक अलग कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें दालचीनी, तेज पत्ता और जीरा डालें। इन्हें अच्छे से भून लीजिए। फिर 1 कटा हुआ प्याज डालें और फिर से भूनें। तैयार पेस्ट के साथ ही हल्दी और मिर्च पाउडर डालें और इसे अच्छे से भूनें। अब इसमें धनिया पाउडर, दही, नमक और 1 कप पानी डालें और उबाल आने तक अच्छी तरह से पका लें।

- अब सोया चंक्स को थोड़े से तेल में शैलो फ्राई कर लें और करी में डालें। इसे ढक्कन लगाकर लगभग 8-10 मिनट तक उबलने दें। सब्जी तैयार हो जाने के बाद, कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और 2 मिनिट तक पकने दें।

- अब गैस की आंच बंद कर दें और सोया चंक्स करी को कटी हुई हरी मिर्च और धनिया से सजाएं। आपकी सोया चंक्स करी तैयार है। इसे चावल या चपाती के साथ परोसें और आनंद लें।

सोया चंक्स के फायदे
सोया चंक्स प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है, जो लोग नॉनवेज नहीं खाते हैं, उन्हें अपनी डाइट में इसे जरूर शामिल करना चाहिए। ये कोलेस्ट्रॉल लेवल को कम करता है और वजन घटाने में भी सहायक है।